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Las Niñas, en el Mercado de Abasto de Las Palmeritas, son una referencia en nuestra Sevilla, en el difícil arte de la elaboración de croquetas. No nos engañemos: un bocado a cualquiera de las croquetas de Las Niñas en una entrada garantizada al paraíso de los sabores perdidos. Las tradicionales e inigualables croquetas de puchero, algunas exquisiteces muy buscadas por los clientes como las croquetas de cabrales con nueces, espinacas con nueces, gambas al ajillo, y por supuesto las superpopulares de cola de toro.

Todos los días, asistir a la colocación de las nuevas croquetas que las hermanas Santiago colocan en ordenadas pirámides en su puesto, es una de las ceremonias que ningún aficionado a este difícil arte culinario no debería perderse.