Recomendaciones de Sanidad para el manejo del pescado fresco consumido en crudo

  • Hace 1605 días
  • Por Francisco Rodríguez

 

Nos ha parecido muy oportuno pasaros las recomendaciones del ministerio Sanidad, Servicios Sociales y Igualdad

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  • Compre el pescado limpio y sin vísceras (sin tripas). Si no lo está, quítele las vísceras lo antes posible.
  • Las preparaciones tradicionales del pescado (cocción, fritura, horneado, plancha) eliminan el parásito.
  • Estas preparaciones tradicionales permiten llegar a los 60° C de temperatura en toda la pieza lo que da total seguridad.
  • Si come el pescado crudo o insuficientemente cocinado, la congelación previa es el procedimiento más eficaz para inactivar al parásito.
  • Debe congelarse a una temperatura de – 20º C o inferior durante al menos 24 horas o a -35º C durante un periodo mínimo de 15 horas.
  • Los frigoríficos de menos de 3 estrellas (***), no alcanzan la temperatura suficiente para realizar este procedimiento.
  • Los equipos frigoríficos domésticos de 3 estrellas (***) o más, necesitan más tiempo para alcanzarla que un equipo industrial, por lo que se recomienda congelar a una temperatura de – 20º C o inferior durante 5 días.

Las recomendaciones completas las podeís encontrar en la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición. Disfrutemos del pescado crudo pero con seguridad.

 

COMUNICADO A LOS CLIENTES POR MOTIVO DE LA ALERTA SANITARIA

El próximo lunes 31 de agosto, el Mercado de Abasto de Palmeritas reabre sus puertas como el MERCADO MÁS SEGURO DE ESPAÑA.

La resolución del Ayuntamiento publicada en el día de hoy, apoyada por la Junta de Andalucía y epidemiología, avalan la seguridad del Mercado y de todos los comerciantes, los cuales han puesto en marcha todos las medidas necesarias para abrir sus puestos.

Agradecemos vuestras muestras de cariño y apoyo durante estas tres semanas y os esperamos el lunes 31 de agosto en el Mercado de abastos, en calle Beatriz de Suabia, para ofreceros los productos con la calidad y precio habitual.